7月的龙坞茶镇，暑气渐浓，夏蝉烦躁。高温下的茶村，不见二月时节的繁忙，但入村百米，一个250平方米的作坊里，却比骄阳似火的室外，更热上几分。

　　作坊的正中央是一口炒锅，一位身高一米八、穿戴绿色布衫的青年，正抓起一把鲜茶，用手掌不断地在炒锅里翻炒揉制，青叶一边来回翻滚，一边噼啪作响。每隔一分钟，他都会用毛巾擦洗掉凝结在鼻尖和下巴上的汗珠。手中不断，口中也不断抛出“干货”：“炒茶主要是找手感、磨细节，茶叶要坚持必定的黏度，不能太干，这样炒出来的茶叶，叶色才鲜活。”

　　他的身边围着30多名“茶研班”的学生，身前竖着一个三脚架，固定在前端的手机正在直播，在镜头的另一端，几千名网友正在围观这场“炒茶课”。

　　这位把“炒茶课”搬上直播间的“00后”，便是22岁的张艺乘。作为西湖区转塘大街的新茶人，本年3月以来，他连开30场“西湖龙井茶研班”，济济一堂。

　　“其实我是‘i人’（网络语，即性格内向），为了讲堂作用，也是拼了。”抹了抹额头上的汗，张艺乘笑着说，“今日内情演示，算不上热。到杀青的时分，锅里的温度基本上要在200℃左右，整个炒茶作坊的温度要到42℃左右。”

　　2018年，他与母亲搬到了龙坞这片“万担茶乡”，入眼都是连绵崎岖、层层叠叠的茶山。在这里，家家户户都会制茶，“刚搬来村子的时分，深吸一口气，就能够闻到淡淡的茶叶幽香。”他常常站在炒茶锅前，看炒茶看得着迷。那片龙井茶叶，渐渐地种进了张艺乘的心里，“妈妈鼓舞我，想干就去试试。”

　　所以，他带着拜师礼登门，找到了绿茶制造技艺（西湖龙井）省级代表性传承人樊生华。

　　可看似幼嫩的张艺乘，硬生生在炒茶锅前，站足了6年。一双“更适合弹钢琴”的手，现在练出了一层茧。

　　“两个巴掌做出来的东西，有些科技仍是没有任何方法替代的。”张艺乘伸出了他的手：手指关节粗大，手掌上老茧遍及。在炒茶季，这双手会变得更黑更粗糙，乃至还会起水泡，比如练了铁砂掌。“师父对我说过很多话，但有一句刻在我的心里：一片茶叶的进与退，就在这双手上见真章。”

　　2022年，张艺乘拿下西湖区炒茶王大赛新锐赛冠军，成为该赛事举行以来年纪最小的冠军获得者。空闲时，他常常散步茶田间，细细思量职业的未来——作为浙江前史经典工业的重要组成部分，2023年西湖龙井茶产量490吨，一产产量超越6亿元；“西湖龙井”品牌价值评价达82.64亿元，接连5年连任全国茶叶区域共用品牌价值第一。而在主产地西湖区，1.66万亩茶园连绵，6000多户茶农代代以此为生。

　　“西湖龙井，早就处理了怎么活下去的问题，现在咱们要考虑的是怎么让它活得更年青。”张艺乘对网络上的一种观念很认同：文明的转段，源于年青人是否还道理你。

　　“新茶人”带来的不内情技术方法的传承，更有眼光和格式的打破。张艺乘敏锐地感觉到，他的“战场”，不只在炒锅中，更在年青人的心里。

　　上一年大学毕业后，本来能够去知名茶企上个安稳班的他，挑选了看起来困难的路：创业。本年春茶季，张艺乘兴办的一乘（杭州）茶业科技有限公司开张了。

　　起先，龙坞茶镇的茶农看不懂，这个小伙为什么一口气在作坊摆开32口手艺炒茶锅？直到春茶季完毕，他们发现这些炒茶锅并没有歇下——张艺乘发起了“上春山、趣采茶”研学，他和师父樊生华一起授课，每堂课都有直播，“开端只要几个人看，但很快观看人数直逼1万人。”

　　线下，年青人接连不断，其间不乏来自新加坡、英国等地的境外游客。这让本已进入冷季的龙坞茶镇，又迎来了一波美好的喧哗。“要让人们道理龙井，首要要让他们对它发生好奇心。”张艺乘说，接下来，他还会测验将研学课开到更多的城市去，“让龙井走出去，被更多人看到。”

　　“人们总说，西湖龙井茶遭受了生长的烦恼，但我更乐意将其理解为构思的缺少。”在张艺乘看来，前史经典工业的承继和开展，必定要跟上年代的“版别更新”，“我是年青人，本就更懂年青人。要适应他们的消费需求，西湖龙井茶才干褪去身上的‘中年’标签。”

　　张艺乘的“试验”，首要从味觉曲线开端。他依旧到现在的年青人对饮品的需求，逐步向口感、健康和天然这些关键词挨近。所以，他联合两位同学试水在茶中参加可食用的花卉，调配出茉莉龙井、桂花龙井等全新组合，花香、茶香融为一体，既拥抱了新味蕾，又契合新集体的消费习气。调味原叶茶上市不到一周就反应爆棚，“创业两个月，咱们的净利润达30万元。”

　　年青人喝茶，喝的往往不是滋味，是审美和构思。张艺乘给龙井茶加了不少“跨界的小心思”，如茶叶盲盒系列，将不同的茶包，做成一致的包装，每天喝到什么茶，泡出来才知道。总归，要营建惊喜感、互动性。

　　在张艺乘的房间，一面墙画满了思想导图，这是他学茶初期的各种奇思妙想。这几年，这些天马行空的主意逐个落地在实践中，他却更坐不住了。

　　“闹市区，排队最长的往往是奶茶店，这不是偶尔。”瞄准新式茶饮后，张艺乘的电子票夹里，就多了许多交游各地的高铁票。有前往长沙、成都的，他会专程前往各式奶茶店，探一探商场风向；有前往福建、广州的，他正为打通新式茶饮上下游工业链做准备；空下来，他还调配出十多个新式茶的配方，青瓜龙井、甘蔗红茶、冷萃龙井……常常都让师父樊生华眼前一亮。

　　“艺乘早已经不是当年的青涩小伙了，现在的他已经是有主意也有方法的新茶人。”樊生华说，现在他也和学徒相同，正在拥抱新变化。

　　经典来源于前史，更要着眼于未来，不然，经典不只要或许流于平凡，乃至还会逐步淡出大众视界。本年的省政府工作报告，在聚集聚力建造现代化工业系统中，特别点到了支撑“前史经典工业刻画新光辉”，意图深远。

　　怎么“刻画新光辉”，是茶叶等前史经典工业正面对的“时题”。而在龙坞茶镇，“张艺乘们”的生长，为咱们供给了新思路。

　　他们敢想敢做，甘心做一名面朝泥土的“茶人”，重复打磨自己的技艺；他们天马行空，用新思路、新方法讲出工业的新故事，这都是宏扬前史经典急需的质量和力气。

　　让传统涌起新年代的浪花，需求一个让年青人登台露脸的舞台。咱们正真看到，作为西湖龙井茶主产区，现在西湖区茶工业相关技术人才共有1695人，其间“00后”就有236人。为培育茶工业全工业链人才，西湖区推出调饮师培训班、筹建新茶饮工业联盟——这将鼓励更多年青人和张艺乘相同走上茶山，投身这一“叶”。

　　从来没有传统的工业，只要传统的思想。斗胆重用年青人，全力支撑年青人，把传统工业融进年代血脉，把价值基因激活，让老经典奔涌出新时髦，历经风雨洗礼的前史经典工业，才干真实地“火”起来、“传”起来、“潮”起来。